西紅柿燉牛腩的制作關鍵,掌握這些小技巧,味美湯濃、開胃爽口

西紅柿燉牛腩的制作關鍵,掌握這些小技巧,味美湯濃、開胃爽口

原創 廚師秀 2019-01-12 16:15:13

大家好,我是廚師秀鵬廚,今天我們制作番茄燉牛腩的家常做法,番茄燉牛腩​是壹道非常經典的菜,味美湯濃、開胃、爽口,最適合冬天食用。

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西紅柿燉牛腩的制作關鍵,掌握這些小技巧,味美湯濃、開胃爽口

原料:

牛肋、番茄

制作方法:

1、首先把牛肉改刀,先把牛肉切成厚片,在切成小塊,切好的牛肉放壹邊備用。

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2、下面開始煮牛肉,鍋上火加入清水,然後下入牛肉汆水,用勺子攪動下,讓牛肉受熱均勻,水開後打去浮沫,然後用清水沖洗幹凈備用。

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3、在另外壹個鍋內,加入姜片2片、山奈壹片、花椒10粒,然後下入牛肉,水開後加入2勺鹽調底味,小火煮牛肉50分鐘左右。

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4、下面把西紅柿改刀,西紅柿從中間劃十字刀備用,然後放進熱水鍋內燙壹下,然後撈出用冷水沖涼,然後去皮,再切成小塊備用。

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5、大蔥切成馬蹄片,大蒜兩頭去掉切成蒜片,姜切成片備用,50分鐘之後,牛肉已經煮爛,把裏面的姜片三奈撈出來。

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6、下面開始制作,鍋燒熱,加入適量的植物油、下入蒜片炸成金黃色撈出備用,蒜片炸香是給成菜增加特殊的香味。

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7、鍋內留少許底油,炒香蔥姜,然後下入番茄煸炒,炒番茄的時候加入壹勺鹽,加鹽能把番茄快速的炒碎,番茄炒成糊狀的時候,加入牛肉和煮牛肉的原湯,也可以用清水代替原湯來制作番茄燉牛腩。

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8、水開後加入20克糖調味,加入炸好的蒜片,再加入適量的白醋調味,調好味道之後,加入生粉水勾芡粘稠即可出鍋。

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